腐乳五花肉的家常做法 腐乳五花肉的家常做法视频
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本文目录
北方家常腐乳肉的做法
主料 ：猪五花肉
辅料 ：香葱姜冰糖红豆腐乳料酒老抽盐鸡精植物油
制作方法
1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；
2.锅内加适量植物油 ，家常三成热时 ，做法小火，视频放入冰糖 ，腐乳法腐炒出糖色；
3.放入五花肉 ，花肉改大火，乳花肉快速翻炒 ，便糖色均匀地沾在五花肉上；
4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中 ，翻炒均匀；
6.调入料酒翻炒 ，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深） ，翻炒均匀；
7.加入开水没及肉面（千万不能放冷水 ，同时水量也不要太多 ，以保证焖一个小时后正好收干汁） ，放入葱结 、姜片 。大火烧开后 ，盖盖 ，改小火焖60分钟；
8.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了） ，鸡精调味 ，即可起锅 。
腐乳肉的正宗做法五星大厨
材料 ：五花肉300g ，红腐乳1块，植物油，老抽 ，料酒，生姜 ，葱 ，鸡精 ，冰糖 。
做法 ：
五花肉先切成块状 ，然后放到锅里面焯一下 ，冷水下锅煮开，把浮沫撇掉 。
锅里面加入适量的油烧到三成热的时候就改成小火，把冰糖放进去 ，慢慢的翻炒到出糖色 ，把五花肉放进去 ，用大火快速翻炒 。
再加入豆腐乳以及腐乳汁 ，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入锅中翻炒均匀 ，然后再加入料酒 ，老抽 ，加一些开水 ，把生姜片葱结放进去 ，大火煮开以后再把盖子盖上，用小火再继续焖煮一个小时 ，时间到了以后打开锅盖，把盐鸡精放进去调味 ，翻炒均匀以后就可以出锅吃了
豆腐乳粉蒸五花肉做法
关于这个问题 ，材料：
五花肉500克 、豆腐乳粉2大勺 、料酒1大勺、生姜3片 、葱2根 、盐适量 、白胡椒适量 、水适量
步骤 ：
1.五花肉洗净 ，切成1-2厘米厚的片 ，用水焯水后捞出沥干备用 。
2.生姜切成片 ，葱切成段 。
3.在碗中加入豆腐乳粉 、料酒 、盐和白胡椒粉 ，加入适量的水搅拌均匀。
4.将焯水后的五花肉放入蒸锅中 ，均匀地倒入豆腐乳粉汁 ，加入姜片和葱段 。
5.蒸锅加水，大火蒸30分钟 。
6.蒸好后取出，切成适当大小的块 ，可以撒些葱花和辣椒粉进行装饰即可 。
小贴士 ：
1.焯水的目的是去除肉质的血水和杂质 ，使口感更加鲜嫩。
2.可以根据个人口味调整盐和白胡椒的量 。
3.蒸锅中的水可以加入几片姜和葱段 ，增加肉的香味 。
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